Yooji‘s Responsibility
Yooji‘s Responsibility ist unser Versprechen tagtäglich unser Bestes zu geben und uns stetig weiterzuentwickeln. Nur so können wir für unsere Gäste immer wieder neue unvergessliche Erlebnisse schaffen. Mit viel Liebe und Passion bietet unser ambitioniertes Team hochwertigen Service, während unsere Sushi Chefs in der Küche erstklassige Sushi-Kreationen zaubern. Dabei legen wir nicht nur grossen Wert auf Qualität, sondern auch auf Fairness und einen bewussten Umgang mit Umwelt und Tieren.
Service Balance
Die Balance aus moderner Technologie und einem persönlichen Service liegt uns am Herzen. Unsere Yooji‘s Restaurants zeichnen sich durch ein Sushi-Laufband aus. Jeder Sitzplatz am Kaiten ist mit einem Tablet und einem sogenannten Infopoint ausgerüstet. Frische Sushi-Kreationen fahren auf Tellerchen vorbei, die der Gast auf seinen Infopoint stellen kann und sich über die Zutaten inkl. Allergiehinweisen informieren kann. Über das Tablet kann auch schnell und einfach bestellt, sowie unser Service-Team kontaktiert werden.
Das alles vereinfacht und verschnellert den Service, jedoch bleibt das Herz der Restaurants unser Team und eine persönliche Betreuung und Beratung. Gästefeedbacks werden gerne persönlich entgegengenommen. Feedbacks auf Onlineportalen werden nicht nur beantwortet, sondern auch immer zum Anlass für Verbesserungen genommen.
Vegetarisches und veganes Angebot
Bei uns finden unsere Gäste eine Vielfalt an gesunden und leckeren Optionen, die sowohl Vegetarier, Veganer als auch Fleisch- und Fischliebhaber begeistern. Wir haben in den letzten Jahren intensiv an leckeren vegetarischen und veganen Sushi-Rezepten gearbeitet. Im Moment gibt es bei Yooji‘s 37 vegane Rezepte, die abwechselnd angeboten werden. Insgesamt beträgt der Anteil vegetarischer und veganer Produkte durchschnittlich 37 %.
Tierwohl
Wir sind bestrebt, 100 % der verwendeten Fisch- und Fleischmengen aus nachhaltigen Quellen zu beziehen. Wir legen grossen Wert auf Transparenz und arbeiten eng mit unseren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass unser Fisch- und Fleischsortiment den akzeptierten Nachhaltigkeitsstandards entsprechen.
| Fisch / Fleisch | Herkunft | Fang- / Produktionsmethode |
| Forellenrogen [Oncorhynchus mykiss] | Dänemark | Zucht – in Aquakultur gewonnen¹ |
| Atlantischer Lachs [Salmo salar] | Dänemark | Zucht – in Aquakultur gewonnen¹ |
| Atlantischer Lachs [Salmo salar] | Norwegen | Zucht – in Aquakultur gewonnen3 |
| Atlantischer Lachs [Salmo salar] | Norwegen | Zucht – in Aquakultur gewonnen |
| Tintenfisch [Dosidicus gigas] | FAO 87 | Wildfang – Haken und Langleinen |
| Kingfish: Gelbschwanzmakrele [Seriola lalandi] | Australien | Zucht – in Aquakultur gewonnen¹ |
| Gelbflossenthunfisch [Thunnus alcabares] | FAO 71,77,81 | Wildfang – Haken und Langleinen² |
| Kaltwassercrevetten [Pandalus borealis] | FAO 27 | Wildfang – Schleppnetze² |
| Black Tiger Crevetten [Penaeus monodon] | Vietnam | Zucht – in Aquakultur gewonnen¹ |
| Riesencrevetten [Litopenaeus vannamei] | Vietnam | Zucht – in Aquakultur gewonnen¹ |
| „Surimi; Pazifischer Seehecht [Merluccius productus], Alaska Seelachs [Theragra chalcogramma]“ | FAO 67 | Wildfang – Schleppnetze² |
| Geflügelfleisch Rindfleisch | Schweiz Schweiz | – |
We Minimize Food Waste
Wir vermeiden aktiv Food Waste. Wir achten uns bei der Produktion auf eine angemessene Menge und bieten abends lieber Alternativprodukte an, anstatt Essen wegzuwerfen. Um Lebensmittelabfälle zu minimieren, kreieren unsere Köchinnen und Köche aus übrig gebliebenen Lebensmitteln selbstgemachte Sushi-Kreationen, genannt „Chef Choice“. Diese einzigartigen Sushi-Kreationen sind nicht nur eine kreative Möglichkeit, überschüssige Zutaten sinnvoll zu nutzen, sondern bieten unseren Gästen auch die Chance, neue und überraschende Geschmackskombinationen zu entdecken. In langjähriger Zusammenarbeit mit Too Good To Go haben wir bereits über 209’083 Überraschungstüten vor dem Abfall gerettet und damit 564.52 Tonnen CO2e vermieden. Das tägliche Ziel der Yooji‘s Betriebe ist eine Food Waste Quote von 0 %.
Umweltfreundliche Verpackungen & Abfallreduktion
Wo immer möglich sind unsere Verpackungen, Bestecke und Servietten rezyklierbar:
- Unsere Take-Out und Delivery Verpackungen bestehen aus nachwachsenden und recyclingfähigen Rohstoffen (PET, Polymilchsäure (PLA) oder Kraftkarton).
- Unser Besteck aus Polymilchsäuren «CPLA» umfasst Biokunststoffe, die aus nachwachsenden Rohstoffen gewonnen werden (bspw. aus Mais, Kartoffeln oder Rüben) und zu 100 % kompostierbar sind (DIN EN 13432). CPLA verursacht im Vergleich zum herkömmlichen Plastik 60 % weniger CO2-Ausstoss.
- Unsere Servietten sind 100% FSC-zertifiziert und stammen aus einer verantwortungsvollen Forstwirtschaft.
Mehrwegsystem: Wir sind bestrebt, unseren Gästen eine Mehrweglösung anzubieten. Derzeit sind wir auf der Suche nach einem Sushi-Mehrwegsystem. Hilf auch du uns, den Abfall gering zu halten und nimm dein eigenes Mehrweggeschirr mit. Wir füllen deine Bestellung oder dein Too Good To Go Päckli gerne in deinen eigenen Behälter um.
E-Transport
Wir beliefern unsere Betriebe ausserhalb des Kanton Zürich täglich mit der SBB und verzichten bewusst auf längere Strassentransporte zu Gunsten der Umwelt. Sechs Mal die Woche werden die Betriebe aus Zürich mit dem E-LKW beliefert. Ein Tag in der Woche muss der E-LKW für 48 Stunden an die Steckdose, um die Batterie auszutarieren.
Wasser trinken und Wasser spenden
Bestelle in unseren Yooji‘s Restaurants im Seefeld, Bellevue und an der Bahnhofstrasse Leitungswasser und spende Wasser. Als erster Partner unterstützen wir seit 2010 den Verein «ZH2O Drink & Donate», indem wir den Gästen Leitungswasser anbieten und pro Liter (verkauftes) Leitungswasser 2 Franken an ZH2O Züriwasser spenden. Insgesamt haben wir seit 2010 CHF 26‘071 gespendet. Im globalen Kontext unserer Projektarbeit kann mit einem Betrag von CHF 60.- einer Person der dauerhafte Zugang zu sauberem Trinkwasser ermöglicht werden. Das bedeutet wir haben mit den Spenden 434 Menschen seit 2010 erreicht.
Mehr Informationen zur Nachhaltigkeitsstrategie der Two Spice AG.
Stand: Juli 2024
